离开草纸村，循着茶香的醇厚向西南穿越稻田，三月后，一片被茶园环抱的村落出现在云雾深处。
茶饼在竹架上堆叠如墨色的圆月，茶坊的木甑里蒸着新采的春茶，几位老茶师坐在竹荫里，
正用石模压制茶饼，茶汁在指缝间渗出如琥珀，空气中浮动着茶叶的清香与竹箬的微涩——这里便是以手工压制茶饼闻名的“茶饼村”。
村口的老茶坊前，坐着位正在分拣茶叶的老汉，姓茶，大家都叫他茶老爹。
他的手掌被茶汁染成深褐色，指腹带着常年揉捻茶叶的厚实茧子，却灵活地将茶叶按品级分类，芽尖在他掌心舒展如雀舌，老叶则蜷曲如眉黛。
见众人走近，他举起一把分拣好的明前茶：“这春茶要选‘清明前的头拨嫩芽’，
茶多酚足、香气沉，压出的茶饼能经五十年陈化不霉变，越存越醇，现在的袋泡茶看着方便，却淡得像白水，三年就失茶味。”
艾琳娜轻触茶坊外一饼“七子饼”茶，饼面的茶芽清晰可见，边缘还留着竹箬包裹的痕迹，
凑近能闻到茶叶特有的兰花香，忍不住问：“老爹，这里的茶饼手艺传了很久吧？”
“一千二百年喽，”茶老爹指着村后的千年古茶树，“从唐朝时，我们茶家就以制茶为生，那时压的‘团茶’，被茶商远销西域，《茶经》里都记着‘晴，采之；阴，不采之’。
我年轻时跟着师父学制茶，光练揉捻就练了八年，师父说茶叶是青山的灵气，要顺着它的脉络塑形，才能让茶饼藏着云雾的醇厚。”
他叹了口气，从茶坊角落的木箱里取出几卷泛黄的茶谱，上面用朱砂描绘着制茶的工序、发酵的火候，标注着“紧压宜陈放”“松压适即饮”。
小托姆展开一卷茶谱，棉纸已经被茶油浸成琥珀色，上面的图谱线条圆润，还画着简单的工具图，
标注着“石模需青石制”“蒸茶甑要竹篾编”。“这些是制茶的秘诀吗？”
“是‘茶经’，”茶老爹的儿子茶风抱着一甑蒸好的茶叶走来，茶香在他周身萦绕如云雾，
“我爷爷记的，哪片茶园的茶叶适合做紧压，哪类茶饼该用‘三蒸三压’，都写得清清楚楚。还有这茶饼的松紧，”
他指着茶谱上的批注，“是祖辈们用手掌按试出来的，太紧则难转化，太松则易散碎，要像山间的晨雾，浓淡相宜才得法。”
他指着最旧的一本，纸页边缘已经发黑发脆，
“这是宋朝时的，上面还记着歉年怎么省茶叶，说要把碎茶末重新蒸压，掺新茶做成‘拼配饼’，借老茶的陈香提味，既节俭又显匠心。”
沿着青石板路往村里走，能看到不少废弃的茶坊，地上散落着霉变的旧茶饼，墙角堆着开裂的石模，
只有几家仍在忙碌的作坊里，还飘着蒸汽与竹香的气息，老茶师们正用细布擦拭茶饼的表面，动作轻柔如拂尘。
“那家是‘祖茶坊’，”茶老爹指着村中心的老竹楼，“村里的老人们轮流守着，说不能让这门手艺断了。
我小时候，全村人都围着茶树转，采茶时唱茶歌，压饼时比力道，晚上就在茶坊里听老人讲‘陆羽煮茶’的故事，哪像现在，年轻人都去城里买速溶茶了，村里静得能听见石模压茶的‘咚咚’声。”
茶坊旁的揉捻槽还盛着刚杀青的茶叶，叶片在力道下渐渐析出茶汁，墙角的晾茶架上摊着半干的毛茶，泛着均匀的墨绿色，旁边的陶罐里盛着用来防蛀的生石灰，散发着淡淡的干燥气息。
“这茶叶要‘三炒三揉’，”茶老爹将茶叶往槽里猛揉，茶汁在他掌心凝聚成珠，
“铁锅炒能去青涩，手工揉能让茶汁均匀，机器揉捻的茶叶看着匀，却没这股子能交融的香气。
去年有人想把揉捻槽换成不锈钢桶，用机器代替手工，被老人们拦下来了，说这是村里的根，不能动。”
正说着，山下来了几个开越野车的人，拿着检测仪测量茶多酚含量，嘴里念叨着“市场定价”“陈化预期”。
“是来收茶饼的茶商，”茶风的脸色沉了沉，“他们说手工制茶效率低，要我们往茶叶里掺香精，还说要机器压制代替石模，说这样更标准。
我们说这自然的茶香是云
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