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第三百九十八章 二十九年糕香,门画忆

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腊月廿九的天刚蒙蒙亮,苏门楼村的炊烟就比往日稠了些,家家户户都在赶着给年货收尾——邢家的灶房里,已经飘出了甜丝丝的糯米香,今儿要做的是炸年糕,这是村里过年压轴的吃食,少了它,年就像缺了一角的月亮,总觉得不圆满。

邢母头天晚上就把糯米面和黄米面按比例和好,用温水揉成面团醒着,又煮了红枣和红豆,熬成稠乎乎的枣泥豆沙馅。天刚亮,她就把醒好的面团搬到案板上,邢成义帮忙揉面,把面团揉得光滑软糯,揪成一个个拳头大的剂子。“年糕年糕,年年高,面得揉到了,吃起来才筋道,日子也能节节高。”邢母边说边把剂子摁扁,包进一大勺枣泥馅,捏紧封口,搓成圆圆的饼状,再用木梳在表面压出一道道纹路,像给年糕穿上了花衣裳。

邢人汐凑在旁边,小手也捏了个小小的面团,学着奶奶的样子包馅,结果馅放太多,捏到一半就露了出来,红豆沙沾了满手。王红梅笑着拿湿巾给她擦手:“咱汐汐包的是‘漏馅年糕’,福气都漏不出去,更好!”邢人汐歪着头看自己的“作品”,咧嘴笑了:“我的年糕是福气多多版!”邢母把孙女的小年糕也放进盘子里,说:“单独炸,给咱汐汐留着,这是专属福气糕。”

炸年糕用的还是昨天炸丸子的大锅,邢成义往锅里倒上花生油,烧到六成热。邢母端着盘子,把年糕一个个放进油锅里,“滋啦”一声,年糕在油里慢慢浮起来,原本雪白的面团渐渐变成金黄,枣泥的甜香混着糯米的糯香,顺着油烟飘满了灶房。“炸年糕得掌握火候,火太旺会糊,火太小炸不酥,得中火慢炸,外酥里糯才好吃。”邢母拿着长筷子,轻轻翻动着锅里的年糕,看着它们在油里翻滚,像一个个金黄的小月亮。

第一锅年糕炸好出锅,沥完油装进瓷盘里,邢人汐迫不及待捏起自己的小年糕,吹了半天,咬下一口——外皮酥脆,内里软糯,枣泥馅甜而不腻,糯米的香气在嘴里散开,她眯着眼睛直点头:“奶奶,这年糕比蜜还甜!”邢父拿起一块尝了尝,咂咂嘴:“还是小时候的味道,那时候你奶奶炸年糕,我和你叔就蹲在锅边等,谁也不肯让谁。”邢母笑着说:“那时候穷,一年就盼着这点甜,现在日子好了,年糕管够吃,可还是当年的味儿。”

炸年糕的香味飘出院子,隔壁的小宝闻着味跑了过来,扒着门框喊:“汐汐妹妹,你家炸年糕了吗?我妈说你家的年糕最好吃!”邢人汐赶紧拿起一块刚炸好的年糕递给他:“给你,我奶奶炸的,还有我包的漏馅糕呢!”小宝接过年糕,咬了一大口,嘴角沾着豆沙,含糊地说:“太好吃了!我家下午炸,我妈让我来跟奶奶学学手艺。”邢母笑着答应:“下午我过去看看,保证你家的年糕也酥香软糯。”

炸完甜年糕,邢母又做了咸口的萝卜丝年糕——把擦好的萝卜丝拌上盐、五香粉,包进糯米面团里炸,外酥里嫩,带着萝卜的清甜,是给家里老人准备的,怕甜糕腻得慌。邢成义帮忙把炸好的年糕装进陶瓮,瓮口用保鲜膜封好,放在阴凉处,过年期间来客了,蒸一碗年糕,或者直接当零嘴,都是极受欢迎的。

忙活完年糕,家里的年货收尾才算真正开始。王红梅把之前炸好的丸子、藕盒、带鱼分门别类装进瓷坛,贴上标签;邢成义把院里的柴火码得整整齐齐,把水缸挑得满满当当;邢母则坐在炕头,把晾干的花生、瓜子装进布袋子,又把糖果、蜜饯摆进果盘里——玻璃果盘里,奶糖、水果糖、酥糖堆得像小山,还有自家晒的柿饼、山楂糕,红的红,黄的黄,看着就喜庆。

邢父拿着扫帚,把院里院外的犄角旮旯都扫了一遍,连墙根的枯草都清理得干干净净。“腊月廿九,扫尘收尾,旧岁的灰尘扫干净,新年才能清清爽爽。”邢父边扫边说,邢人汐也拿着小扫帚,跟在爷爷后面扫院子,小胳膊小腿抡着扫帚,扬起一阵细尘,阳光照在尘雾里,像撒了一把金粉。

村里的路上,到处都是忙活收尾的人。荣大爷家在贴最后一张“福”字,李婶在给鸡窝铺新草,张奶奶坐在门口择芹菜,准备年夜饭的饺子馅。乡里乡亲碰面,都笑着打招呼:“年货备齐了?”“齐了齐了,就等三十晚上吃年夜饭了!”“明儿早点过来串门啊!”一声声问候,把腊月的空气烘得暖融融的。

邢成义按着母亲的吩咐,去村里的小卖部买最后两样东西

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