;王三娘也搬了个小凳坐下，接过林禾递来的削皮刀。
两人对着盆，就着门口透进来的光，给红薯削皮。
削皮刀刮过薯皮，发出“沙沙”的脆响，露出底下或黄或白的薯肉。
有些红薯带着筋络，需得仔细剔掉。
不过小半个时辰，筲箕里就堆起了小山似的黄澄澄的红薯块，空气里弥漫开一股清新的、带着泥土甜润的气息。
“娘，这苕丝糖，真就那么好吃？”
王三娘一边利落地削着皮，一边问。
“好吃。”林禾语气肯定。
要是不好吃，她不会到现在就惦记着那一口。
“又香又脆，甜丝丝的，还不腻人。
关键是费不了多少糖，主要靠红薯自己的甜味，熬糖浆只是起个粘合、提亮的作用。”
她拿起一个削好皮的红薯掂了掂，“这红皮黄心的薯，糖分足，最合适。”
削完皮就要开始切丝了。
这活儿讲究刀工，丝要切得粗细均匀，太粗不易炸透，太细则容易焦糊。
林禾在案板上垫了块干净木板，将红薯按住，菜刀贴着薯身，“噔噔噔”地切了下去。
刀起刀落，一片片厚薄一致的薯片便堆叠起来。
再将薯片拢齐，改刀切成细丝。
她的动作不快，但稳当匀称，切出来的红薯丝比筷子略细，根根分明，透着水润的光泽。
王三娘则在一旁，将切好的薯丝抖散开，平铺在几个大簸箕里，先让表面水分稍稍晾一晾，免得待会儿下油锅爆溅。
灶膛里的火重新拨旺，架上铁锅。
林禾从油罐里舀出小半碗菜籽油，顺着锅边淋下。
油渐渐烧热，冒出缕缕青烟。
她捏起一根红薯丝试油温，丝一下去，周围立刻泛起细密急促的小泡，“滋滋”作响。
“油温正合适。”
她说着，便将一大捧红薯丝轻轻滑入油锅中。
只听“哗啦”一声，热油欢腾起来，红薯丝在油浪中迅速舒展、翻滚，颜色由浅黄渐渐向金黄过渡。
林禾用长竹筷不时拨弄着，让薯丝受热均匀。
那股清新的甜香，遇热后迅速转化，变得浓郁焦香，勾得人直咽口水。
炸好的红薯丝用漏勺捞出，控着油，倒在旁边垫了吸油草纸的大筲箕里。
金黄酥脆，根根挺拔，互相碰撞时发出清脆的“沙沙”声。
不多时，所有的红薯丝都炸好了，堆了满满一筲箕。
锅里剩下的油舀起来，只留了薄薄一层底油。
林禾拿出买回来的粗糖块，敲下小半碗，又加了一小勺麦芽糖。
这麦芽糖
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