聚福楼后厨的恒温操作台已调至 18c，这是苏清月反复测算出的最佳开酥温度。林默将发酵好的海底椰汁倒进陶瓷碗时，椰香混着淡淡的酵母气息立刻漫开来 —— 经过两小时日光加速发酵的椰汁，表面还浮着一层细密的泡沫，用玻璃棒轻轻搅动，能看到丝线般的酵母菌丝在液体中流转。案板上，处理好的燕窝已被切成 厘米的碎丝，雪白的燕丝在灯光下泛着珍珠般的光泽，苏清月刚用分子解析仪复测过，其营养活性仍保持在 100%，这是之前用姜葱水处理时想都不敢想的状态。
“按 1:3 的比例混合，对吧？” 林默拿起电子秤，先称出 500 克高筋面粉 —— 这是他特意从聚福楼的食材库挑的 “河套雪花粉”，蛋白质含量 %，擀酥皮时不易断裂。他将面粉倒进不锈钢盆，再缓缓倒入 167 毫升发酵椰汁，指尖刚触到混合液，就感觉到不同于普通面团的黏性：“这椰汁的多糖果然不一样，面团比平时更有韧劲。”
苏清月在一旁调制酥油层，黄油块在恒温锅中慢慢融化，散发出浓郁的乳香。她将融化的黄油与猪油按 7:3 的比例混合 —— 黄油负责提升酥皮的奶香味，猪油则能让酥层更蓬松。“温度控制在 40c，不然黄油会凝固。” 她一边用温度计监测，一边将混合酥油倒进瓷碗，“等下包酥的时候，酥油和面团的温度要保持一致，不然会分层。”
林默揉面的动作很稳，手腕带动掌心顺时针转动，面团在案板上发出 “沙沙” 的摩擦声。他特意保留了少许椰汁泡沫，这些泡沫里藏着活跃的酵母菌群，能让面团在后续发酵中保持活性。揉至 “三光” 状态（盆光、面光、手光）后，他将面团盖上湿润的纱布，静置 15 分钟让面筋松弛。这时候，苏清月已经将燕窝碎倒进小碗，用少许发酵椰汁浸润：“让燕丝提前吸收椰汁，等下包进酥皮后，味道会更均匀。”
当林默将松弛好的面团擀成圆形时，苏清月捧着燕窝碎走过来。两人的动作同时顿住 —— 就在燕窝碎与面团表面接触的瞬间，整个后厨突然泛起淡淡的蓝光，操作台周围的空气仿佛凝固了。林默下意识地伸手去摸面团，却发现指尖穿过了一层半透明的屏障，眼前的场景骤然变化：原本普通的案板消失了，取而代之的是一片泛着微光的 “液体空间”，无数透明的燕窝丝像水草般在其中缓缓漂浮，而老面酵母的金色菌丝则像游鱼般穿梭其间，每一根菌丝都精准地缠绕在燕丝表面，形成了一幅立体的 “金丝缠玉” 图案。
“这是……” 苏清月的声音带着惊叹，她伸手触碰那些金色菌丝，指尖传来轻微的酥麻感。系统面板此时突然弹出全屏提示，金色的文字在蓝光中格外醒目：【触发 “食材共鸣” 现象！老面酵母菌群与燕窝多糖形成共生体系，燕窝营养保留率提升至 95%，酥皮风味融合度 + 15%】。
林默凑近观察，发现那些金色菌丝正在缓慢分解燕丝表面的微小杂质，而燕丝则为酵母提供了养分，两者相互滋养。“原来这就是系统说的隐藏奖励。” 他恍然大悟，之前用老面引子加速发酵时，只想着去腥，却没想到会触发这样的奇观。蓝光渐渐褪去，面团和燕窝碎重新回到案板上，但此时的面团已经泛着淡淡的金色光泽，燕窝碎也比之前更透亮了。
“快包酥吧，别浪费了食材共鸣的效果。” 苏清月率先回过神，将混合酥油倒在擀开的面团中央。林默立刻用 “叠被子” 的手法 —— 这是北方面点师做酥皮的经典手法，先将面团的四个角向中心折叠，形成正方形，再用擀面杖从中心向四周擀开，每擀一次，就将面团旋转 90 度，确保受力均匀。“温度怎么样？” 他擀到第三次时问道，酥皮的厚度已经接近 2 毫米。
苏清月盯着恒温操作台的显示屏：“18c，刚好。” 她伸手摸了摸酥皮边缘，“再擀一次，就能包酥油了。” 她特意将燕窝碎均匀地撒在酥油表面，“这样每一层酥皮都能嵌上燕丝，切开的时候才好看。”
包酥的过程像一场精密的协作。林默将撒满燕窝碎的酥油包进面团，捏紧收口后，再次擀开。这一次，他的动作格外轻柔，生怕破坏了里面的燕丝。苏清月则守在旁边，随时调整操作台的温度：“擀到 30 厘米长就可以折叠了，先折三分之一，再折另外三分之
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