第13章 都卖完啦

姜片和一点她爸舍不得喝的白酒焯水去腥。

捞出后用温水冲洗干净，沥干。

锅里下一点底油，放入白糖，小火慢熬。

等糖液从冒大泡到变成细密的枣红色糖色，把沥干的肉块倒进去快速翻炒。

每一块肉都均匀地裹上漂亮的焦糖色，油脂被逼出，香气瞬间爆发出来。

然后加入葱段、姜片、八角，烹入一点白酒，再加入酱油和少量老抽上色，倒入开水，没过肉块。大火烧开后，把肉盛入砂锅，盖上盖子，改用灶膛里剩下的余火慢慢煨着。

趁着炖肉的功夫，她开始处理辣螺和猫眼螺。辣螺用清水养着吐沙，猫眼螺则快速焯水后取肉，准备做汤。

闻着浓郁的肉香，青林探头探脑，“姐，你怎么做的，太香了。”

院子里的两口子互相看了眼，想着女儿现在的乖巧懂事，有些心疼。

估摸着时间，差不多炖好了，青禾掀开砂锅盖，锅里的肉红润油亮，汤汁浓稠，咕嘟着细小的气泡。

她尝了下口味，正好。

吃饭的时候，一家四口围坐在小桌旁。那盘红烧肉成了绝对的主角。许明远夹起一块颤巍巍、亮晶晶、裹着浓郁汤汁的肉放入口中，只轻轻一抿，肥肉部分瞬间化开，瘦肉酥烂不柴，咸中带甜，香而不腻。

这种口感在他还是京市大少爷的时候吃过，甜口的红烧肉，“禾禾，你跟谁学的，跟我老家那边的做法好像。”说着脸上露出了怀念的神色。

青禾一怔，可不是吗，这个红烧肉的做法就是她上辈子去京市后学会的。

“爸，你喜欢，我以后经常给你做。”

“不用，你们年轻人应该多出去玩玩，偶尔给爸爸做一次就行。”

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