第214章 神秘嘉宾？

【隨机任务:预留四份店里销售量最好的菜品，以及所有卤锅小菜各一份，亲手烹飪这些菜餚，使神秘嘉宾光碟率达到65％】

赵晓婧十分困惑。

指定要亲手烹飪的神秘嘉宾什么隱藏大佬吗而且光碟率竟然只要求达到65％

要知道自从开展了光碟行动的活动，店里现在的平均光碟率都达到了97.3％，而且这97.3％，是连定君子协议，直接送小菜的外卖都包含在內的。

赵晓婧迷茫的接了任务，就开始环顾操作台上的备菜。

销售量最好的菜品，第一当然是猪脚饭，现在只猪脚饭一顿都能卖三四百份，每天的卤猪脚数量是按照出650份猪脚饭来备的，每天晚上都有不少来晚的客人买不到。

不过这个没办法，因为猪脚本身滷製之后就得浸泡一夜，第二天吃味道正好，但是吃不完浸到第三天，不仅咸香味会过重，而且长时间的浸泡会导致吸收的滷水过多，產生苦涩的味道。

卤锅小菜也是同理，当天一早滷製的小菜，浸泡几个小时口感已经达到了最佳，特別是素菜类的，適度的滷汁会激发卤素菜特有的风味，但时间太长反而会破坏食材本身的清香。

所以为了保持最好的口感，猪脚只能头一天滷製的第二天卖完，卤锅小菜当天卤当天卖完，从而备菜量也会比平均销售份数减少一些，造成每天供不应求。

但现在是中午，猪脚和小菜量都充足，这些倒不用预留。